|
|
Gevulde Artisjokken
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 artisjokken
een scheutje citroensap
2 tomaten, ontveld (evt. uit blik)
1 teentje knoflook, geperst
? eetl. gehakte bieslook
een aantal blaadjes basilicum, fijngeknipt
1 eetl. olijfolie
peper en zout
evt. een aantal olijven
geraspte oude kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de artisjokken en snijd de stelen er af. Snijd horizontaal met een scherp mesje de blaadjes tot op ongeveer 2 centimeter van de bloembodem weg, zodat u alleen de bodem met het zachte hart overhoudt. Leg de harten in water met citroensap. Schil de stelen en snijd deze in stukjes van 3 centimeter lang. Kook de artisjokharten met de stukjes steel in ruim water met zout en citroensap in ongeveer 20 minuten beetgaar en laat ze ondersteboven in een vergiet uitlekken. Snijd de tomaten in kleine stukjes en meng er olijfolie, bieslook, knoflook, basilicum, peper en zout door. Schep met een mesje of scherpe lepel het binnenste uit de artisjokken zodat een klein kommetje ontstaat. Schep het tomaten-mengsel hierin. Vet een ovenschaaltje in, leg de gevulde artisjokken hierin en leg de stukjes steel en uitgeschepte harten er omheen of in een tweede schaaltje. Schep hierbij de overige tomatensaus en voeg eventueel een aantal olijven toe. Strooi over het geheel de geraspte kaas en zet de schotel(s) ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200?C.
|
|
|